Simplificând lucrurile, am putea spune că termenul “an” vine de fapt de la “anneau”, adică inel. Într-o credință veche, cele 12 constelații ale anului zodiacal erau legate unele de altele în formă de “inel” în jurul Pământului. Anul Nou reprezintă așadar continuitatea timpului și a vieții de care trebuie să ne bucurăm cu toții. Recepția…
Crăciunul
Această sărbătoare figurează în rândul întâi, al “recepțiilor familiale”, mai ales dacă sunt și copii în familie. Începând din secolul al XII-lea, exista în Alsacia tradiția ca oamenii să-și decoreze casa cu crengi verzi, mai ales de brad, care fiind verde în permanență, le transmitea oamenilor speranța renasterii naturii. Această tradiție, s-a răspândit încetul cu…
Balul sau Serata
Originile “Balurilor”, se găsesc la curtea britanică, încă de la începuturile sec. al XVIII-lea. Necesitatea acestor baluri a fost creată de începuturile dezvoltării industriale și de apariția noii clase sociale – burghezia. Averea acestei clase, este bazată pe comerț și industrie, nu pe agricultură, ca cea a nobilimii. Balurile, erau organizate în scopul de a…
Aniversările
Așteptată cu nerăbdare de către copii, câteodată ”refuzată” de persoanele în vârsta, aniversarea de naștere nu ne lasă indiferenți. Este ocazia unor petreceri cu familia, cu prietenii, cu flori, prăjituri și cadouri. Se pretinde că adulții nu agreează celebrarea aniversărilor. Lucrurile sunt puțin mai subtile. De fapt, fiecare este sensibil la ideea că cei din…
Aniversarea pentru copii
Dacă Copiilor le place să își sărbătorească aniversările, este mai ales pentru faptul că ”au crescut” cu un an și au sentimentul că sunt “mai mari”. Sărbătoarea organizată în onoarea lor le dă, timp de o după masă sau de o seară, sentimentul unei importanțe deosebite. Sunt în centrul atenției. La bucuria copiilor, contribuie atât…
Comuniunea și Confirmarea
In toate comunitățile, laice sau religioase, există anumite rituri de trecere de la copilărie și adolescență, la vârsta rațiunii și a responsabilităților. Copiii fac în general prima comuniune și confirmarea la vârste diferite, în funcție de confesiunea lor. Aceste evenimente marchează intrarea copilului în rândul credincioșilor adulți. Indiferent de numele pe care îl poartă, toate…
Nașterea un eveniment major…
Cu toate că în lume se nasc zilnic milioane de copii și chiar dacă anumite familii nu sunt la prima încercare, nașterea fiecărui copilaș, este un eveniment nou și unic, așteptat cu multă emoție. In urmă cu multi ani, nașterea unui “moștenitor” era celebrată cu mult fast. Astăzi, oamenii preferă intimitatea cadrului familial, care permite…
CUM ORGANIZAM CEREMONIA DE BOTEZ
Cea mai intimă ceremonie familială, este Botezul. Cu ceremonia botezului familia sărbătorește intrarea nou-născutului în comunitatea religioasă a cuplului respectiv. Este din ce în ce mai frecventă sărbătorirea botezului în familie, cu o primire clasică, cu caracter vesel. La botez este reunită de obicei familia,, apropiații și prietenii intimi. Sunt invitați în primul rând bunicii…
Logodna
Logodna este pentru un cuplu, o declarație de intenție de căsătorie. Multi tineri, consideră că logodna este un obicei “demodat”. Totuși în ultimii ani, logodna a revenit din nou la modă. Remarcați numărul din ce în ce mai mare de vedete și staruri, care își etalează enormele inele de logodnă. Această petrecere, est destul de…
GLOSAR
À la boulangère( cuv. fr.) – descrie de obicei o mâncare simplă în compoziția căreia intră cartofi, ceapă și usturoi, pregătită la cuptor, la foc mic. À la bourguignonne (cuv. fr.) – mâncăruri de vacă gătite cu ceapă multă și vin roșu sau alb provenit din Burgundia. Vinurile de Burgundia sunt în majoritate vinuri de masă, seci….
CUM DEGUSTĂM…. CEAIUL ȘI CAFEAUA
CUM DEGUSTĂM…CEAIUL ȘI CAFEAUA CEAIUL Această băutură agreabilă era cunoscută în India și în China, cu aproape 3000 de ani înainte de Hristos. Povestea spune că într-o zi împăratul Chinei Shennong, se așezase la umbră sub un copac de ceai. Servitorii fierbeau alături, apa necesară ca împăratul să-și potolească setea. Câteva frunze din copacul de ceai…
CINA SAU DINEUL
CINA SAU DINEUL Dineul, cina sau masa de seară reprezintă primirea prin excelență, “buchetul” artei de a primi. Invitații nu sunt grăbiți și nu au alt program după terminarea mesei de seară. Cina sau dineul, poate îmbrăca mai multe forme: pe nepregătite între prieteni, “en tête à tête”, între prieteni fără ceremonie, formală (sărbători, aniversări, etc.), mondenă, etc. De orice formă…
BUFETUL-CINĂ (BUFETUL DINATOIR)
BUFETUL-CINĂ (BUFETUL DINATOIR) Este o recepție între cocktail și cină. De la Cocktail a împrumutat numărul mare de convivi și de multe ori absența serviciului la masă, iar de la Dineu, ideea de a servi mâncare gătită și caldă în cantitate suficientă. Invitații se pot servi cu tot ce doresc, în ordinea în care doresc…
RECEPTIE – COCKTAIL
Cocktailul vă permite să primiți într-un timp limitat ți fără multe formalități un număr important de persoane, care de multe ori nu au multe puncte comune. Dacă vreți să strângeți în același loc anumite relații profesionale, să prezentați oaspeți veniți din alte orașe sau alte țări, dacă sunteți în urmă cu multe invitații, etc., Cocktailul…
APERITIVUL
APERITIVUL Cuvântul “aperitiv” vine din limba latină – aperire- a deschide […care deschide, care stimulează pofta de mâncare]. Aperitivul, a apărut în Franța în jurul anului 1850 când un chimist cunoscut Joseph Dubonnet a elaborat o băutură pe bază de vin și chinină, pentru combaterea paludismului. Prima persoană pe care a făcut ”experiențe”, a fost soția…
GARDEN-PARTY
GARDEN-PARTY-ul, este o recepție formală, organizată în aer liber. Presupune vară, timp frumos și desigur, o grădină sau o terasă suficient de mare pentru a putea amenaja un bufet pentru cel puțin 20 de invitați. Invitațiile sunt lansate cu două săptămâni înainte prin telefon. Pentru a avea confirmările, trebuie făcută și trimisă o invitație scrisă…
INVITAȚIA LA GRĂTAR
GRĂTARUL Grătarul este o manieră de a găti carnea încet, la temperatură joasă, un timp mai mult sau mai puțin îndelungat. Primele urme ale unui grătar, au fost descoperite în apropierea Muntelui Carmel, în Israel și datează de acum 200.000 ani. Oamenii de știință au identificat uneltele folosite și lăsate acolo, de către primii vânători….
CUM DEGUSTĂM…BRÂNZETURILE ȘI DESERTURILE
BRÂNZETURILE Brânzeturile în general, sunt servite la sfârșitul mesei, înainte de desert, fiind considerată o completare a mesei. Majoritatea brânzeturilor, au o crustă protectoare care se formează în mod natural. Multitudinea de brânzeturi existente în zilele noastre este clasificată în trei mari categorii. În Franța există opt mari familii de brânzeturi, în funcție de conținutul…
CUM DEGUSTĂM ….FRUCTELE
FRUCTELE Ananasul, acest minunat fruct exotic, poate fi oferit atât la mic dejun, cât și la desert, fiind digestiv și având foarte puține calorii. Este adus la masă, curățat de coajă și tăiat în felii sau în bucăți. Dacă trebuie să curățați ananasul, începeți tăindu-i mai întâi partea de jos, pentru a avea stabilitate, după…
CUM DEGUSTĂM… LEGUMELE ȘI SOSURILE
CUM DEGUSTĂM …. Legumele și Sosurile LEGUMELE Anghinarea fiartă este oferită la masă întreagă, pe farfurie, acompaniată de sos vinegretă. Este consumată cu degetele, frunză cu frunză. Este ținută cu mâna stângă, iar cu mâna dreaptă sunt desprinse frunzele, una câte una. Ele sunt înmuiate în sos [vinegretă] și se mănâncă partea cărnoasă, de la baza…
CUM DEGUSTĂM…. PÂINEA SI PASTELE
PAINEA Pâinea este servită într-un coșuleț pe masă, în general. Este foarte elegant, ca ea să fie servită pe farfurii individuale, sau plasată în șervețel, pe masă în stânga farfuriei. Pentru a mânca pâinea “cu eleganță”, trebuie să țineți cont de faptul că la masă, aceasta nu este tăiată cu cuțitul, ci se rupe cu…
CUM DEGUSTĂM…. FELURI PRINCIPALE
CUM DEGUSTAM … FELURI PRINCIPALE Frigăruile prezentate pe bețișoare trebuie scoase bucată cu bucată în farfurie. Se ține bețișorul cu mâna stângă, iar cu furculița ținută în mâna dreaptă se împing bucățelele în farfurie. Bățul odată îndepărtat, este pus pe marginea farfuriei. Friptura de pasăre. Puiul, sau orice altă pasăre, se mănâncă numai cu furculița și cuțitul,…
SUPĂ DE CEAPĂ
SUPĂ DE CEAPĂ Pentru 6 persoane Ingrediente : 1,500 kg ceapă 2 linguri cu făină 2 litri de supă de vacă sau de pasăre [foarte concentrată] 1 pahar cu vin alb [facultativ] 6 felii mari de pâine neagră, prăjite 6 linguri cu ulei 150 g cașcaval ras sare, piper Mod de preparare Curățați ceapa și…
CUM DEGUSTĂM… PEȘTE ȘI FRUCTE DE MARE
PEȘTELE întreg, trebuie servit pe un platou lung, de preferință debarasat de piele și de oase. Pentru a mânca pește, vă serviți de tacâmurile speciale, compuse dintr-un cuțit cu lama lată și plată, care nu taie și cu o furculiță cu 3 dinți plați. Cuțitul pentru pește are mai degrabă rolul de a despărți în…
CUM DEGUSTĂM…. SUPE ȘI CIORBE
SUPE ȘI CIORBE Recunoaștem o persoană bine-crescută în primul rând după felul în care mănâncă supa sau ciorba. Orice zgomot de deglutiție este interzis. Sorbiți supa sau ciorba îndreptând vârful lingurii spre gură și nu partea laterală. Nu umpleți lingura mai mult de jumătate sau două treimi, pentru a nu o vărsa pe voi. Dacă…
CUM DEGUSTĂM…. ANTREURILE
ANTREURILE De multe ori se întâmplă ca fiind la restaurant, să vrem să degustăm anumite mâncăruri sau produse exotice, dar ne jenăm, pentru că nu știm cum să le mâncăm. Ce păcat! Citind aceste câteva rânduri, o să vedeți că puteți stăpâni bunele maniere necesare dejucării oricărei capcane. Trebuie doar să îndrăzniți și totul o…
WEEK-END – CUM ORGANIZAM SFÂRȘITUL DE SĂPTĂMÂNĂ
WEEK-END – CUM ORGANIZAM SFÂRȘITUL DE SĂPTĂMÂNĂ Atunci când avem bucuria de a deține o casă la țară, la mare sau la munte, ne face în principiu plăcere să ne invităm prietenii pentru un sfârșit de săptămână sau chiar mai mult. Pentru un week-end, pentru două sau trei zile ori pentru o scurtă vacanță, de…
TERINĂ CU TREI LEGUME
TERINE CU TREI LEGUME Pentru 8 – 10 persoane Ingrediente 500 g morcov 400 g țelină rădăcină 1 kg spanac 30 cl smântână 6 ouă 20 g unt 1 praf de nucșoară sare, piper Mod de preparare Curățați morcovii, țelina rădăcină și spanacul. Fierbeți spanacul în apă cu sare 5 minute, după care scurgeți-l și…
VINETE UMPLUTE
VINETE UMPLUTE Pentru 4 persoane Ingrediente 2 vinete 4 roșii 1 ardei galben 1 ardei roșu 4 căței de usturoi 4 linguri cu ulei de măsline 4 ouă întregi Sare, piper Mod de preparare Încingeți cuptorul la 180*C [termostat 6]. Curățați și spălați vinetele. Tăiați-le în două în lungime, păstrând coada. Ungeți fața tăiată cu…
FOIETAJ CU TELEMEA ȘI SPANAC
FOIETAJ CU TELEMEA ȘI SPANAC Pentru 6-8 persoane Ingrediente 200 g brânză telemea 100 g brânză rasă 800 g spanac 3 ouă + 1 gălbenuș 2 cepe 1 lingură cu ulei sare, piper 2 rulouri de foietaj [tip Bella. Foietajul îl găsiți la raionul cu produse congelate din supermarketuri] Mod de preparare Pregătiți umplutura. Curățați…