TIRAMISU 

Pentru 6-8 pers.

Ingrediente:

• 30 pișcoturi pentru șampanie
• 200 g mascarpone
• 250 ml smântână pentru frișcă
• 150 g ciocolată
• 3 gălbenusuri
• 100 g zahăr
• 3 foi gelatină
• 20 g unt
• 2-3 linguri cu cacao pudră

    Pentru sirop:

• 300 ml suc de portocale
• 1 lingură zahăr
• 1 lingură rom

          Mod de preparare:

Puneți la înmuiat gelatina într-un castron cu apă rece. Lăsați-o 10 minute apoi stoarceți-o.

Topiți ciocolata, adăugați gelatina, amestecați pentru ca gelatina să se topească în ciocolată. Adăugați cele 3 gălbenușe, unul câte unul, amestecând cu lingura de lemn.  Adăugați zahărul puțin câte puțin.  Amestecul trebuie să aibă consistența unei smântâni. Incorporați mascarpone,  continuând să  amestecați.

Pregătiți o frișcă,  din 250 ml de smântână  și încorporați-o  compoziției.

Intre timp, topiți zahărul în sucul de portocale și adăugați romul.

Acoperiți fundul unei forme dreptunghiulare sau pătrate, cu pișcoturile.  Însiropați-le cu siropul de portocale și acoperiți-le  cu jumătate din crema de ciocolată cu mascarpone.  Adaugați din nou pișcoturi  însiropate în sucul de portocale și turnați cealaltă jumătate de cremă. Puneți cel putin 2 ore la frigider.

Scoateți din formă și presărați cacao pe deasupra.    Serviți rece.

Secretul meu:  Nu însiropez  pișcoturile, decât pe o parte, pentru a nu le înmuia prea tare.