FRIPTURĂ DE PORC CU SALVIE

Friptură de porc cu salvie

Pentru 6 persoane

Ingrediente:

  • 1,6 kg antricot de porc dezosat
  • 16 felii bacon
  • 1 buchet salvie
  • 1 kg fasole verde
  • 100 g migdale feliate
  • 120 g unt
  • 1 lămâie
  • sare și piper din râșniță

Mod de preparare:

Rumeniți rapid 8 felii de bacon într-o tigaie, fără să le uscați.
Împănați friptura cu bucățele de bacon și frunze de salvie la intervale regulate și cât mai adânc. Badijonați friptura cu 50 gr unt si piperați-o bine cu piper din râșniță. Puneți-o la cuptor 180° C (thermostat 6) timp de 1 oră și 45 de minute. Stropiți-o din când în când cu sucul din tavă. Dacă sucul scade prea mult, adăugați puțină apă caldă.
Scoateți antricotul din cuptor și înveliți-l în hârtie aluminium.
Degresați sosul din tavă și adăugați în tavă zeama de lămâie cu 5 linguri cu apă.  Puneți la fiert 2 minute, răzuind tava cu o lingură de lemn pentru a dizolva sucul fripturii. Rectificați sarea și piperul.
Între timp, tăiați celelalte 8 felii de bacon, pe jumătate în lungime, curățați fasolea verde și pregătiți-o în pachețele de 8-10 fire fiecare. Înveliți-le cu feliile de bacon. Fixați-le cu o scobitoare.
Puneți-le la fiert într-o cratiță una lângă alta cu o lingură cu ulei și 4-5 linguri cu apă.
Acoperiți și lăsați să fiarbă pe foc mediu 10 minute, întorcându-le din când în când.
Rumeniți puțin migdalele într-o tigaie.
Puneți untul și „pachetele” cu fasole 3 minute pe foc rapid. Adăugați migdalele rumenite și serviți alături de friptura de porc tăiată felii.

Secretul meu: În cazul în care carnea este  prea grasă o pun la fiert în apă cu puțină sare, timp de 15 minute. O scot, o las să se scurgă pe un grătar, după care o prepar exact cum spuneam mai sus. De multe ori folosesc vârfuri de sparanghel verde, în loc de fasole verde.

3 Comments Add yours

  1. mariana spune:

    …foarte apetisanta, cand e gata vin si eu la o portie !!!!!!!!!!!

  2. mariana spune:

    …apetisanta friptura, astept pana e gata, vin si eu la o portie !!!!!

  3. Monica Anescot spune:

    Dacà vrei, poti sà pràjesti câteva frunze de salvie în ulei si sà faci decor pe fiecare felie

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *