Balul sau Serata

Originile „Balurilor”, se găsesc la curtea britanică, încă de la începuturile sec. al XVIII-lea. Necesitatea acestor baluri a fost creată de începuturile dezvoltării industriale și de apariția noii clase sociale – burghezia. Averea acestei clase, este bazată pe comerț și industrie, nu pe agricultură, ca cea a nobilimii. Balurile, erau organizate în scopul de a…

Aniversările

Așteptată cu nerăbdare de către copii, câteodată ”refuzată” de persoanele în vârsta, aniversarea de naștere nu ne lasă indiferenți. Este ocazia unor petreceri cu familia, cu prietenii, cu flori, prăjituri și cadouri. Se pretinde că adulții nu agreează celebrarea aniversărilor. Lucrurile sunt puțin mai subtile. De fapt, fiecare este sensibil la ideea că cei din…

Aniversarea pentru copii

Dacă Copiilor le place să își sărbătorească aniversările,  este mai ales pentru faptul că ”au crescut” cu un an și au sentimentul că sunt „mai mari”. Sărbătoarea organizată în onoarea lor le dă, timp de o după masă sau de o seară, sentimentul unei importanțe deosebite. Sunt în centrul atenției. La bucuria copiilor, contribuie atât…

Comuniunea și Confirmarea

In toate comunitățile, laice sau religioase, există anumite rituri de trecere de la copilărie și adolescență, la vârsta rațiunii și a responsabilităților. Copiii fac în general prima comuniune și confirmarea la vârste diferite, în funcție de confesiunea lor. Aceste evenimente marchează intrarea copilului în rândul credincioșilor adulți. Indiferent de numele pe care îl poartă, toate…

Nașterea un eveniment major…

Cu toate că în lume se nasc zilnic milioane de copii și chiar dacă anumite familii nu sunt la prima încercare, nașterea fiecărui copilaș, este un eveniment nou și unic, așteptat cu multă emoție. In urmă cu multi ani, nașterea unui „moștenitor” era celebrată cu mult fast. Astăzi, oamenii preferă intimitatea cadrului familial, care permite…

CUM DEGUSTĂM…. CEAIUL ȘI CAFEAUA

CUM DEGUSTĂM…CEAIUL ȘI CAFEAUA CEAIUL Această băutură agreabilă era cunoscută în India și în China, cu aproape 3000 de ani înainte de Hristos. Povestea spune că într-o zi împăratul Chinei Shennong, se așezase la umbră sub un copac de ceai. Servitorii fierbeau alături, apa necesară ca împăratul să-și potolească setea. Câteva frunze  din copacul de ceai…

CINA SAU DINEUL

CINA SAU DINEUL Dineul, cina sau masa de seară  reprezintă primirea prin excelență, „buchetul” artei de a primi. Invitații nu sunt grăbiți și nu au alt program după terminarea mesei de seară. Cina sau dineul, poate îmbrăca mai multe forme: pe nepregătite  între prieteni, „en tête à tête”, între prieteni fără ceremonie, formală (sărbători, aniversări, etc.), mondenă, etc. De orice formă…

BUFETUL-CINĂ (BUFETUL DINATOIR)

BUFETUL-CINĂ  (BUFETUL DINATOIR) Este o recepție între cocktail și cină. De la Cocktail a împrumutat numărul mare de convivi și de multe ori absența serviciului la masă, iar de la Dineu, ideea de a servi mâncare gătită și caldă în cantitate suficientă. Invitații se pot servi cu tot ce doresc, în ordinea în care doresc…

APERITIVUL

APERITIVUL Cuvântul „aperitiv” vine din limba latină – aperire- a deschide […care deschide, care stimulează pofta de mâncare]. Aperitivul, a apărut în Franța în jurul anului 1850 când un chimist cunoscut Joseph Dubonnet a elaborat o băutură pe bază de vin și chinină, pentru combaterea paludismului. Prima persoană pe care a făcut ”experiențe”, a fost soția…

INVITAȚIA LA GRĂTAR

GRĂTARUL Grătarul este o manieră de a găti carnea încet, la temperatură joasă, un  timp mai mult sau mai puțin îndelungat. Primele urme ale unui grătar, au fost descoperite în apropierea Muntelui Carmel, în Israel și datează de acum 200.000 ani. Oamenii de știință au identificat uneltele folosite și lăsate acolo, de către primii vânători….

CUM DEGUSTĂM…BRÂNZETURILE ȘI DESERTURILE

BRÂNZETURILE Brânzeturile în general, sunt servite la sfârșitul mesei, înainte de desert, fiind considerată o completare a mesei. Majoritatea brânzeturilor, au o crustă protectoare care se formează în mod natural. Multitudinea de brânzeturi existente în zilele noastre este clasificată în trei mari categorii. În Franța există opt mari familii de brânzeturi, în funcție de conținutul…

CUM DEGUSTĂM ….FRUCTELE

FRUCTELE Ananasul, acest minunat fruct exotic, poate fi oferit atât la mic dejun, cât și la desert, fiind digestiv și având foarte puține calorii.  Este adus la masă,  curățat de coajă și tăiat în felii sau în bucăți. Dacă trebuie să curățați ananasul, începeți tăindu-i mai întâi partea de jos, pentru a avea stabilitate, după…

CUM DEGUSTĂM… LEGUMELE ȘI SOSURILE

CUM DEGUSTĂM …. Legumele și Sosurile LEGUMELE Anghinarea fiartă este oferită la masă întreagă, pe farfurie, acompaniată de sos vinegretă. Este consumată cu degetele, frunză cu frunză.  Este ținută cu mâna stângă, iar cu mâna dreaptă sunt desprinse frunzele, una câte una. Ele sunt înmuiate în sos [vinegretă] și se mănâncă partea cărnoasă, de la baza…

CUM DEGUSTĂM…. PÂINEA SI PASTELE

PAINEA  Pâinea este servită într-un coșuleț pe masă, în general. Este foarte elegant, ca ea să fie servită pe farfurii individuale, sau plasată în șervețel, pe masă în stânga farfuriei. Pentru a mânca pâinea „cu eleganță”, trebuie să țineți cont de faptul că la masă, aceasta nu este tăiată cu cuțitul, ci se rupe cu…

CUM DEGUSTĂM…. FELURI PRINCIPALE

CUM DEGUSTAM … FELURI PRINCIPALE Frigăruile prezentate pe bețișoare trebuie scoase bucată cu bucată în farfurie. Se ține bețișorul cu mâna stângă, iar cu furculița ținută în mâna dreaptă se împing bucățelele în farfurie. Bățul odată îndepărtat, este pus pe marginea farfuriei. Friptura de pasăre. Puiul, sau orice altă pasăre, se mănâncă numai cu furculița și cuțitul,…

CUM DEGUSTĂM… PEȘTE ȘI FRUCTE DE MARE

PEȘTELE  întreg, trebuie servit pe un platou lung, de preferință debarasat de piele și de oase. Pentru a mânca pește, vă serviți de tacâmurile speciale, compuse dintr-un cuțit cu lama lată și plată, care nu taie și cu o furculiță cu 3 dinți plați. Cuțitul pentru pește are mai degrabă rolul de a despărți în…

CUM DEGUSTĂM…. SUPE ȘI CIORBE

SUPE ȘI CIORBE Recunoaștem o persoană bine-crescută în primul rând după felul în care mănâncă supa sau ciorba. Orice zgomot de deglutiție este interzis. Sorbiți supa sau ciorba îndreptând vârful lingurii spre gură și nu partea laterală. Nu umpleți lingura mai mult de jumătate sau două treimi, pentru a nu o vărsa pe voi. Dacă…

CUM DEGUSTĂM…. ANTREURILE

ANTREURILE De multe ori se întâmplă ca fiind la restaurant,  să vrem să degustăm anumite mâncăruri sau produse exotice, dar ne jenăm, pentru că nu știm cum să le mâncăm. Ce păcat!  Citind aceste câteva rânduri, o să vedeți că puteți stăpâni bunele maniere necesare dejucării oricărei capcane. Trebuie doar să îndrăzniți și totul o…

WEEK-END – CUM ORGANIZAM SFÂRȘITUL DE SĂPTĂMÂNĂ

WEEK-END – CUM ORGANIZAM SFÂRȘITUL DE SĂPTĂMÂNĂ Atunci când avem bucuria de a deține o casă la țară, la mare sau la munte, ne face în principiu plăcere să ne invităm prietenii pentru un sfârșit de săptămână sau chiar mai mult. Pentru un week-end, pentru două sau trei zile ori pentru o scurtă vacanță, de…

DATA RECEPȚIEI – INVITATIA LA EVENIMENTE

Data recepției Invitația este un act indispensabil pentru întreținerea și aprofundarea relațiilor și prieteniilor. Să inviți este una dintre plăcerile convivialității. Cu cât recepția este mai importantă și cu cât aveți mai mulți invitați, cu atât mai repede trebuie fixată data, și trimise invitațiile scrise. Fixarea cât mai rapidă a datei este importantă, atât pentru…

ȚINUTA ÎN TIMPUL MESEI

Ținuta în timpul mesei În Roma antică li se recomanda tinerilor patricieni să folosească numai trei degete pentru a mânca. Folosirea celor cinci degete era considerată vulgară și rezervată plebei. La începutul anilor 1500, Erasmus din Rotterdam a scris pentru prima oară un ghid de comportare destinat tinerilor nobili. Ghidul respectiv a fost considerat ca…

Slunch sau Drunch

Slunch sau Drunch La jumătatea drumului între ceaiul de la ora 5 și cină, Slunch-ul sau Dranch-ul ne seduce pe toți. Cuvântul Slunch este o contractare a cuvântului francez ”super” – cina târzie și „lunch” – în engleză masa de prânz. Cuvântul a fost găsit de un cunoscut ziarist francez în a doua jumătate a…

BRUNCH-UL

BRUNCH-UL Termenul de „brunch” este de origine anglo-saxonă, fiind consemnat într-un dicționar, după anul 1890.  Este format din contractarea cuvintelor ”breackfast” – micul dejun și ”lunch” – prânzul. Acest tip de masă, a fost inventat în Anglia în familiile nobiliare și burgheze, unde în weekend toată familia aștepta  întoarcerea domnilor de la vânătoare, pentru a…

ȘAMPANIA … REGINA APERITIVELOR

Șampania …. Cultura vitei de vie, apare în Franța încă sub ocupația romană. Până în Evul Mediu în toate țările creștine doar biserica se ocupa de cultivarea vitei de vie și de producerea vinului alb sau rosu. Vinul era folosit în primul rând în biserici la împărtășanie. Cultivarea viilor s-a făcut în funcție de amplasamentul…

DESPRE TACÂMURI…

Despre tacâmuri… Cunoașterea regulilor de „comportament la masă „era o adevărată virtute” în urmă cu 4.500 de ani, când Judecătorul Suprem al Egiptului, notează pentru prima dată obiceiurile faraonului la masă. Mai târziu în China, Confucius le explică elevilor săi cum să „ia masa”, la ce oră, etc., iar Li-Chi elevul lui, explică ordinea și…

PAHARE….ȘI PUȚINĂ ISTORIE

Pahare…. și putină istorie  Sticla suflată, a apărut în Siria, încă din secolul I î.H.  În timpul imperiului roman, doar oamenii foarte bogați se bucurau de folosirea paharelor din sticlă.  Începând cu secolul al XV-lea odată cu apariția „cristalelor de Murano”, paharele încep să fie stilizate, să aibă diverse forme și decorații exterioare. Puțin mai…

SERVICIUL DE MASĂ

Serviciul de masă Termenul de „farfurie„, așa cum îl cunoaștem astăzi, este relativ recent. Până la Renaștere, când a apărut farfuria propriu-zisă, erau folosite niște „tocătoare” de lemn sau de metal (tranchoires). Fiecare își punea pe acest tocător, o bucată bună de pâine, se servea cu mâna din vasul comun, punea carnea peste pâine și…

FORMULE DE POLITEȚE…. DESPRE SALUT

Formule de politețe…. despre salut Din cele mai vechi timpuri, oamenii își manifestau respectul unii față de ceilalți prin diverse forme de salut. În Evul Mediu, când se întâlneau doi prieteni, își strângeau mâna. Își descopereau capul pentru a se saluta pe stradă, iar femeile se îmbrățișau între ele. Monarhia absolută, a transformat salutul într-un…

Despre masă…. arta de a te comporta

COMPORTAMENTUL LA MASĂ Înainte vreme, copiii erau obligați să țină câte o carte sub fiecare braț în timp ce mâncau, pentru a dobândi o poziție corectă la masă. Ținuta la masă a fost întotdeauna unul dintre primele teste ale bunei creșteri. Trebuie să ne obișnuim, preferabil din copilărie, cu o poziție bună și elegantă a…

Servirea vinului… dar nu numai

VINURILE Mai mult decât o tradiție, vinul reprezintă o adevărată artă de a trăi. Chiar dacă nu faceți parte dintre cunoscătorii avizați, oricine trebuie să cunoască principalele criterii de apreciere a vinurilor. Aceste informații sunt necesare persoanelor care vor să primească invitați. Primele tentative de asociere a vinurilor cu diverse feluri de mâncare, datează din sec…