BAR ÎN „ROCHIE DE ARGINT”

Barul, este un pește marin, care trăiește în Oceanul Atlantic, Marea Mediteraneană și în Marea Nordului.  În regiunile din jurul mării Mediteraneene este numit lup de mare [nume impropriu]. Barul poate trăi în ape sălcii și mai rar, chiar și în apă dulce. Fiind un pește foarte fin, pe coastele franceze este unul dintre peștii…

SOMON CARAMELIZAT

Dacă vreți să evadați din cotidian, puteți să o faceți simplu, îndreptându-vă spre o mâncare exotică.  Preferința mea se îndreaptă spre peștele caramelizat. Îmi place gustul dulce/sărat pe care îl găsim în bucătăria asiatică. O savoare exotică, pe care o putem adapta la gustul nostru. SOMON CARAMELIZAT Pentru 6 persoane Ingrediente: 1 file somon de…

PĂSTRĂV MEUNIER

PĂSTRĂVUL este un peste originar din America.  Este un peste căruia îi plac apele curate și cu temperaturi până la 18° maxim.  Este unul dintre peștii cei mai consumați în Europa.  Marea majoritate a peștilor provin din crescătorii. Păstrăvii curcubeu „arc en ciel”, pot trai și  10-15 ani și pot atinge până la 8-10 kg.  Specimenele mari sunt folosite pentru reproducere. PĂSTRĂV MEUNIER…

COROANĂ DE SOMON AFUMAT

COROANĂ DE SOMON AFUMAT        (Pentru 6 persoane)         Ingrediente: 200 g somon proaspăt 200 g somon afumat 200 g file de merluciu 2 albușuri 50 g icre de Manciuria 200 g smântână 500 g cartofi 50 g brânza de vaca 1 rulou de foietaj 250 gr spanac [facultativ] sare de…

KOULIBIAC DE SOMON

 Koulibiacul sau coulibiac cum este numit de către  anumiți distinși lingviști, este o rețetă clasică a bucătăriei  rusești. Această rețetă s-a făcut cunoscută în Europa de vest după războiul de la 1870.  Ea a fost notată pentru prima dată  într-o carte de rețete,  de către ilustrul bucătar francez Auguste Escoffier.   Koulibiacul poate fi făcut cu peste sau carne…