FRIPTURĂ DE PORC CU SALVIE

Friptură de porc cu salvie Pentru 6 persoane Ingrediente: 1,6 kg antricot de porc dezosat 16 felii bacon 1 buchet salvie 1 kg fasole verde 100 g migdale feliate 120 g unt 1 lămâie sare și piper din râșniță Mod de preparare: Rumeniți rapid 8 felii de bacon într-o tigaie, fără să le uscați. Împănați…

PULPĂ DE MIEL ȚĂRĂNEASCĂ

PULPĂ DE MIEL ȚĂRĂNEASCĂ Ingrediente: Pentru 8-10 persoane 1 pulpă de miel de 2,5 kg 200 g slăninuță tăiată dreptunghiuri 5 cepe 1 kg cartofi 1 căpățână de usturoi 100 g unt Sare, piper Mod de preparare: Curățați usturoiul, tăiați 4 căței în două și împănați carnea cu ei și cu bucățele de slăninuță. Păstrați restul…

COASTE DE MIEL CU CIUPERCI DE PĂDURE

COASTE DE MIEL CU CIUPERCI DE PĂDURE Ingrediente: Pentru 4 persoane 12-14 coaste de miel 800 gr ciuperci diferite 4 cartofi 200 gr piept de porc 4 linguri cu ulei 100 gr unt 1 lingură cu pătrunjel și usturoi tocate mărunt sare, piper Mod de preparare: Curățați ciupercile și puneți-le într-o cratiță cu puțină sare,…

RAȚĂ CU MERE ȘI ANDIVE

RAȚĂ CU MERE ȘI ANDIVE Ingrediente: 1 rață de aprox. 2 kg 2 linguri cu ulei 20 g unt 10 cl vin spumant (1 pahar normal) 25 g ghimbir 1 frunză dafin 1 fir cimbru 1 praf scorțișoară 2 lingură cu miere de salcâm 5 caței de usturoi sare, piper Pentru garnitură: 4 mere 2…

TURNEDOS ROSSINI

TURNEDOS ROSSINI Se spune că marele compozitor Gioachino Rossini, născut în Italia în 1792 și mort la Paris 1868,  era un om cu multiple fațete. La vârsta de 12 ani era ucenic în mezelărie. Lăcomia sa era legendară. De altfel la 37 de ani, a renunțat la  muzică,  pentru a se consacra pasiunii sale :…

MUȘCHIULEȚ DE VACĂ ÎN FOIETAJ

Un mare clasic al bucătăriei franceze, mușchiulețul de vacă în foietaj, este cel mai apropiat de rețeta ”mușchiuleț a la  Wellington”, mare clasic al bucătăriei tradiționale. Este o apariție elegantă și savuroasă pe mesele de sărbătoare. Crusta și ciupercile servesc de garnitură. Sucul cărnii, reținut în foietaj, face ca această preparație culinară să fie foarte…

COROANĂ DIN COASTE DE MIEL

COROANĂ DIN COASTE DE MIEL Oaia este unul dintre primele animale domesticite. Este apreciată atât pentru carne cât și pentru lapte și lână. Oaia a marcat profund cultura omenească. O găsim reprezentată pe picturile rupestre și prezentă în legendele mitice „Lâna de aur”, sau în religie ca animal de sacrificiu.  Sub denumirea de „miel”, sunt…