PIEPT DE CURCAN CROCANT, CU MIGDALE

PIEPT DE CURCAN CROCANT, CU MIGDALE Pentru 4 persoane Ingrediente 4 bucăți de  șnițel de curcan de 150 gr  fiecare 20 g migdale feliate 400 g de spanac tânăr 50 g de capere tocate 50 g de castraveciori murați tocați 1 lămâie 1 ou + 1 gălbenuș 1 ceapă mică 1 lingură cu pătrunjel tocat…

GĂINĂ ÎN STIL IRLANDEZ

GĂINĂ ÎN STIL IRLANDEZ Pentru 6 persoane Ingrediente: 1 găină (preferabil de casă) 1 kg de cartofi 500 g ciuperci 3 fire de praz 3 cepe mari 20 cepe mici (arpagic) 1 buchet asortat (cimbru, dafin, cozi de pătrunjel și de țelină legate împreună) 1 litru de supă de găină 1 cutie (25 cl) smântână…

GĂINĂ ÎN CRUSTĂ DE SARE

GĂINĂ ÎN CRUSTĂ DE SARE Ingrediente Pentru 6-8 persoane 1 găină de 1,600 – 2 kg; 1 kg sare grunjoasă (de bucătărie) 1 kg făină 4 ouă + 1 gălbenuș 1 colț de pâine veche 4 căței de usturoi 2 crenguțe de cimbru 2 crenguțe de rozmarin 25 g unt Piper din râșniță Mod de…

MAGRET DE RATĂ CU GUTUI

MAGRET DE RATĂ CU GUTUI Cu toate că s-ar putea crede că „magret” (slab, în română) este cunoscut dintotdeauna, el este o invenție recentă a anilor 1960.  Este André Daguin, mare bucătar al timpului,  care l-a preparat pentru prima dată.   „Magreul” este partea cea mai „slabă” a unui animal (rață sau gâscă) îngrășat.   Magret…