FOIETAJ CU TELEMEA ȘI SPANAC

FOIETAJ CU TELEMEA ȘI SPANAC Pentru 6-8 persoane Ingrediente 200 g brânză telemea 100 g brânză rasă 800 g spanac 3 ouă + 1 gălbenuș 2 cepe 1 lingură cu ulei sare, piper 2 rulouri de foietaj [tip Bella. Foietajul îl găsiți la raionul cu produse congelate din supermarketuri] Mod de preparare Pregătiți umplutura. Curățați…

SPUMĂ DE SOMON AFUMAT

Spumă de somon afumat Pentru 6 persoane Ingrediente: 300  g somon afumat 1 avocado 20 cl brânză albă (Covalact) 20 cl brânză cu usturoi 1/2 lămâie 2-3 cepe verzi (cât mai mici) sare, piper Mod de preparare: Amestecați bine cele 2 sortimente de brânza, într-un castron. Împărțiți preparatul în două. Mixați fin somonul afumat. Adăugați…

CUIB DE MĂMĂLIGĂ CU CIUPERCI

Pentru 6 persoane Timp de preparare: aproximativ 45 minute 500 g ciuperci de tip „champignons” 150 g mălai fin 1/2 l lapte + 1 pahar cu apă 3 gălbenușuri 100 g unt+2 linguri cu ulei 2 roșii mari, sau 3 medii 1 pahar cu vin alb 2 linguri cu pătrunjel tocat Sare, piper Puneți la…

QUICHE CU 5 BRÂNZETURI

QUICHE CU 5 BRÂNZETURI Ingrediente: Pentru 8-10 persoane 1 foietaj 2 dl lapte 2 dl smântână 4 ouă 150 g bacon cubulețe 60 g cașcaval 100 g mozzarella 50 g roquefort 100 g brânză telemea 50 g capră [sau altă, după preferințe] 5 fire de ceapă verde 1 vârf cuțit cu nucșoară (facultativ) Sare, piper Mod…

CARPACIO DE SOMON CU CASTRAVETE

CARPACIO DE SOMON CU CASTRAVETE Ingrediente: Pentru 4-6 persoane 600 g file de somon proaspăt 2 castraveți 1 dovlecel fraged 1 ardei roșu 15 cl ulei de măsline 1 lingură cu piper boabe, roșu 2 lămâi sucul (una verde una galbenă) Sare, piper din râșniță Frunze de coriandru, pătrunjel sau mărar Mod de preparare: Puneți…

CARPACCIO DE VACĂ

CARPACCIO este un fel de mâncare, din legume sau carne crudă de vacă, despre care știm ca a fost preparată  pentru prima dată la Alba în Piemonte. Numele însă i se trage de la expoziția de pictură, organizată în 1963 la Veneția, în onoarea marelui pictor Vittore Carpaccio. La inaugurarea expoziției printre multele personalități internaționale se…

CUIB DE SOMON AFUMAT CU OUĂ

SOMONUL este acel peste mitic, pe care îl găsim pe diverse picturi rupestre,  reprezentând scene de  pescuit. Mai târziu, Plinius cel Bătrân, ne vorbește în „Istoria Naturală”  despre acest peste migrator,  extrem de apreciat de romani. Romanii au fost cei care au amenajat primele bazine pentru creșterea somonului, altfel decât în stare liberă. În Evul Mediu,…

TERINĂ DE FOIE GRAS

Originile „foie gras” (ficat îngrășat) se găsesc în urmă cu 2500 de ani, la egipteni. Aceștia au observat comportamentul gâștelor și ratelor migratoare și au remarcat că pentru a se pregăti de drum, acestea se „îndopau” cu cât mai multă mâncare.  Asa au înțeles că volatilele își stocau „carburantul” necesar drumului, în ficat. Ca și egiptenii,…

QUICHE CU SPARANGHEL

Sparanghelul  este o legumă cunoscută de pe vremea egiptenilor și era foarte apreciat de către romani. Se știe de asemenea că mult mai târziu, Ludovic al XIV- lea, aprecia atât de mult sparanghelul, încât începând cu luna decembrie, acesta trebuia să fie prezent pe masa lui sub diverse preparate. Până în sec al XIX-lea, sparanghelul…

QUICHE LORRAINE

Quiche-ul este o tartă sărată, originară din  provincia Lorraine din Franța.  Primele atestări privind această tartă sărată, au apărut în sec. al XVI-lea și au fost realizate pare-se, de către bucătarii lui Stanislas duce de Lorraine și ex-rege al Poloniei. La origine, era realizat cu aluat de pâine, piept de porc, ouă și smântână.  Brânza…