TERINĂ CU TREI LEGUME

TERINE CU TREI LEGUME Pentru 8 – 10 persoane Ingrediente 500 g morcov 400 g țelină rădăcină 1 kg spanac 30 cl smântână 6 ouă 20 g unt 1 praf de nucșoară sare, piper Mod de preparare Curățați morcovii, țelina rădăcină și spanacul. Fierbeți spanacul în apă cu sare 5 minute, după care scurgeți-l și…

VINETE UMPLUTE

VINETE UMPLUTE Pentru 4 persoane Ingrediente 2 vinete 4 roșii 1 ardei galben 1 ardei roșu 4 căței de usturoi 4 linguri cu ulei de măsline 4 ouă întregi Sare, piper Mod de preparare Încingeți cuptorul la 180*C [termostat 6]. Curățați și spălați vinetele. Tăiați-le în două în lungime, păstrând coada. Ungeți fața tăiată cu…

FOIETAJ CU TELEMEA ȘI SPANAC

FOIETAJ CU TELEMEA ȘI SPANAC Pentru 6-8 persoane Ingrediente 200 g brânză telemea 100 g brânză rasă 800 g spanac 3 ouă + 1 gălbenuș 2 cepe 1 lingură cu ulei sare, piper 2 rulouri de foietaj [tip Bella. Foietajul îl găsiti la raionul cu produse congelate din supermarketuri] Mod de preparare Pregătiți umplutura. Curățați…

SUPĂ CREMĂ DE DOVLEAC ȘI ALTE LEGUME

SUPĂ CREMĂ DE DOVLEAC ȘI ALTE LEGUME Pentru 6 persoane Ingrediente : 1 kg de dovleac (mare portocaliu) 4 morcovi 2 dovlecei (Zuccini) cu coajă 2 cepe mari 3 cartofi 4 căței de usturoi 4 cuburi pentru supă Maggi sau Knorr 4 linguri ulei de măsline 20 cl de smântână 1 praf de nucșoară măcinată…

DATA RECEPȚIEI – INVITATIA LA EVENIMENTE

Data recepției Invitația este un act indispensabil pentru întreținerea și aprofundarea relatiilor si prieteniilor. Să inviti este una dintre plăcerile convivialității. Cu cât recepția este mai importantă și cu cât aveți mai mulți invitați, cu atât mai repede trebuie fixată data, și trimise invitațiile scrise. Fixarea cât mai rapidă a datei este importantă, atât pentru…

SFÂRȘITUL DE SĂPTĂMÂNĂ [WEEK-END]

Când avem posibilitatea să avem o casă la țară, la mare sau la munte, ne face în principiu plăcere să ne invităm prietenii în week-end. Pentru un sfârșit de săptămâna, pentru două sau trei zile ori pentru o scurtă vacanță de obicei, invităm un număr restrâns de persoane, un cuplu sau două de prieteni. De…

SPUMĂ DE SOMON AFUMAT

Spumă de somon afumat Pentru 6 persoane Ingrediente: 300  g somon afumat 1 avocado 20 cl brânză albă (Covalact) 20 cl brânză cu usturoi 1/2 lămâie 2-3 ceape verzi (cât mai mici) sare, piper Mod de preparare: Amestecați bine cele 2 sortimente de branza, într-un castron. Împărțiți preparatul în două. Mixați fin somonul afumat. Adăugați…

BAR ÎN „ROCHIE DE ARGINT”

Barul, este un pește marin, care trăiește în Oceanul Atlantic, Marea Mediteraneană și în Marea Nordului.  În regiunile din jurul mării Mediteraneene este numit lup de mare [nume impropriu]. Barul poate trăi în ape sălcii și mai rar, chiar și în apă dulce. Fiind un pește foarte fin, pe coastele franceze este unul dintre peștii…

PIEPT DE CURCAN CROCANT, CU MIGDALE

PIEPT DE CURCAN CROCANT, CU MIGDALE Pentru 4 persoane Ingrediente 4 bucăți de  șnițel de curcan de 150 gr  fiecare 20 g migdale feliate 400 g de spanac tânăr 50 g de capere tocate 50 g de castraveciori murați tocați 1 lămâie 1 ou + 1 gălbenuș 1 ceapă mică 1 lingură cu pătrunjel tocat…

GĂINĂ ÎN STIL IRLANDEZ

GĂINĂ ÎN STIL IRLANDEZ Pentru 6 persoane Ingrediente: 1 găină (preferabil de casă) 1 kg de cartofi 500 g ciuperci 3 fire de praz 3 cepe mari 20 cepe mici (arpagic) 1 buchet asortat (cimbru, dafin, cozi de pătrunjel și de țelină legate împreună) 1 litru de supă de găină 1 cutie (25 cl) smântână…

GĂINĂ ÎN CRUSTĂ DE SARE

GĂINĂ ÎN CRUSTĂ DE SARE Ingrediente Pentru 6-8 persoane 1 găină de 1,600 – 2 kg; 1 kg sare grunjoasă (de bucătărie) 1 kg făină 4 ouă + 1 gălbenuș 1 colț de pâine veche 4 căței de usturoi 2 crenguțe de cimbru 2 crenguțe de rozmarin 25 g unt Piper din râșnită Mod de…

ȚINUTA ÎN TIMPUL MESEI

Ținuta în timpul mesei În Roma antică li se recomanda tinerilor patricieni să folosească numai trei degete pentru a mânca. Folosirea celor cinci degete era considerată vulgară și rezervată plebei. La începutul anilor 1500, Erasmus din Rotterdam a scris pentru prima oară un ghid de comportare destinat tinerilor nobili. Ghidul respectiv a fost considerat ca…

Slunch sau Drunch

Slunch sau Drunch La jumătatea drumului între ceaiul de la ora 5 și cină, Slunch-ul sau Dranch-ul ne seduce pe toți. Cuvântul Slunch este o contractare a cuvântului francez ”super” – cina târzie și „lunch” – în engleză masa de prânz. Cuvântul a fost găsit de un cunoscut ziarist francez în a doua jumătate a…

BRUNCH-UL

BRUNCH-UL Termenul de „brunch” este de origine anglo-saxonă, fiind consemnat într-un dicționar, după anul 1890.  Este format din contractarea cuvintelor ”breackfast” – micul dejun și ”lunch” – prânzul. Acest tip de masă, a fost inventat în Anglia în familiile nobiliare și burgheze, unde în weekend toată familia aștepta  întoarcerea domnilor de la vânătoare, pentru a…

ȘAMPANIA … REGINA APERITIVELOR

Sampania …. Cultura vitei de vie, apare în Franța încă sub ocupația romană. Până în Evul Mediu în toate țările creștine doar biserica se ocupa de cultivarea vitei de vie și de producerea vinului alb sau rosu. Vinul era folosit în primul rând în biserici la împărtășanie. Cultivarea viilor s-a făcut în funcție de amplasamentul…

DESPRE TACÂMURI…

Despre tacâmuri… Cunoașterea regulilor de „comportament la masă „era o adevărată virtute” în urmă cu 4.500 de ani, când Judecătorul Suprem al Egiptului, notează pentru prima dată obiceiurile faraonului la masă. Mai târziu în China, Confucius le explică elevilor săi cum să „ia masa”, la ce oră, etc., iar Li-Chi elevul lui, explică ordinea și…

CUIB DE MĂMĂLIGĂ CU CIUPERCI

Cuib de màmàligà cu ciuperci Pentru 6 persoane Timp de preparare: aproximativ 45 minute 500 grame ciuperci de tip „champignons” 150 grame mălai fin 1/2 l lapte + 1 pahar cu apă 3 gălbenușuri 100 grame unt+2 linguri cu ulei 2 roșii mari, sau 3 medii 1 pahar cu vin alb 2 linguri cu pătrunjel…

PAHARE….SI PUTINĂ ISTORIE

Pahare…. si putină istorie  Sticla suflată, a apărut în Siria, încă din secolul I î.H.  În timpul imperiului roman, doar oamenii foarte bogați se bucurau de folosirea paharelor din sticlă.  Începând cu secolul al XV-lea odată cu apariția „cristalelor de Murano”, paharele încep să fie stilizate, să aibă diverse forme și decorații exterioare. Puțin mai…

SERVICIUL DE MASĂ

Serviciul de masà Termenul de „farfurie„, așa cum îl cunoaștem astăzi, este relativ recent. Până la Renaștere, când a apărut farfuria propriu-zisă, erau folosite niște „tocătoare” de lemn sau de metal (tranchoires). Fiecare își punea pe acest tocător, o bucată bună de pâine, se servea cu mâna din vasul comun, punea carnea peste pâine și…

FRIPTURĂ DE PORC CU SALVIE

Friptură de porc cu salvie Pentru 6 persoane Ingrediente: 1,6 kg antricot de porc dezosat 16 felii bacon 1 buchet salvie 1 kg fasole verde 100 gr migdale feliate 120 gr unt 1 lămâie sare și piper din râșniță Mod de preparare: Rumeniți rapid 8 felii de bacon într-o tigaie, fără să le uscați. Împănați…

FORMULE DE POLITETE…. DESPRE SALUT

Formule de politete…. despre salut Din cele mai vechi timpuri, oamenii își manifestau respectul unii față de ceilalți prin diverse forme de salut. În Evul Mediu, când se întâlneau doi prieteni, își strângeau mâna. Își descopereau capul pentru a se saluta pe stradă, iar femeile se îmbrățișau între ele. Monarhia absolută, a transformat salutul într-un…

PULPĂ DE MIEL TĂRĂNEASCĂ

Pulpà de miel tàràneascà Ingrediente: Pentru 8-10 persoane 1 pulpă de miel de 2,5 kg 200 gr. slăninută tăiată dreptunghiuri 5 cepe 1 kg cartofi 1 căpătână de usturoi 100 gr. unt Sare, piper Mod de preparare: Curățați usturoiul, tăiați 4 căței în două și împănați carnea cu ei si cu bucățele de slăninuță. Păstrați restul…

QUICHE CU 5 BRANZETURI

Quiche cu 5 brânzeturi Ingrediente: Pentru 8-10 persoane 1 foietaj 2 dl lapte 2 dl smântână 4 ouă 150 gr bacon cubulețe 60 gr cașcaval 100 gr mozzarela 50 gr roquefort 100 gr brânză telemea 50 gr capră 5 firișoare de ceapă verde 1 vârf cuțit cu nucsoară (facultativ) Sare. piper Mod de preparare: lntindeți aluatul…

CARPACIO DE SOMON CU CASTRAVETE

CARPACIO DE SOMON CU CASTRAVETE Ingrediente: Pentru 4-6 persoane 600 gr file de somon proaspàt 2 castraveti 1 dovlecel fraged 1 ardei rosu 15 cl ulei de masline 1 lingurà cu piper boabe, rosu 2 làmâi sucul (una verde una galbenà) Sare, piper din râsnità Frunze de coriandru, partrunjel sau màrar Mod de preparare: Puneti…

COASTE DE MIEL CU CIUPERCI DE PADURE

COASTE DE MIEL CU CIUPERCI DE PÀDURE Ingrediente: Pentru 4 persoane 12-14 coaste de miel 800 gr ciuperci diferite 4 cartofi 200 gr piept de porc 4 linguri cu ulei 100 gr unt 1 lingurà cu pàtrunjel si usturoi tocate màrunt sare, piper Mod de preparare: Curàtati ciupercile si puneti-le într-o cratità cu putinà sare,…

RATA CU MERE SI ANDIVE

RATÀ CU MERE SI ANDIVE Ingrediente: 1 ratà de aprox. 2 kg 2 linguri cu ulei 20 gr unt 10 cl vin spumant (1 pahar de vin) 25 gr ghimbir 1 frunza dafin 1 fir cimbru 1 praf scortisoara 2 lingurà cu miere de salcam 5 catei usturoi sare, piper Pentru garnitura: 4 mere 2…

Despre masà…. arta de a te comporta

COMPORTAMENTUL LA MASÀ Inainte vreme, copiii erau obligati sà tinà câte o carte sub fiecare brat în timp ce mâncau, pentru a dobândi o pozitie corectà la masà. Tinuta la masà a fost întotdeauna unul dintre primele teste ale bunei cresteri. Trebuie sà ne obisnuim, preferabil din copilàrie, cu o pozitie bunà si elegantà a…

Servirea vinului… dar nu numai

VINURILE Mai mult decât o traditie, vinul reprezintà o adevàratà artà de a trài. Chiar dacà nu faceti parte dintre cunoscàtorii avizati, oricine trebuie sà cunoascà principalele criterii de apreciere a vinurilor. Aceste informatii sunt necesare persoanelor care vor sà primeascà invitati. Primele tentative de asociere a vinurilor cu diverse feluri de mâncare, dateaza din sec…

Decorarea mesei… si putinà istorie

Decorarea mesei…. Istoria „mesei” însoteste încà din Evul Mediu evolutia societàtii si se împleteste în mod strâns cu evolutia moravurilor. In Evul Mediu, „masa” de onoare, era asezatà pentru nobili pe „suporti” din lemn, cu scânduri deasupra si acoperità cu o fatà de masà din pânzà brodatà. Era asezatà lângà un perete pe o estradà,…

Aranjarea mesei

Aranjarea mesei Alegerea mesei, este unul dintre lucrurile cele mai importante pentru buna desfășurare a unei recepți. În funcție de eveniment, nu ezitați să alegeți „un alt fel” de masă pentru a vă primi prietenii. Vreau să spun că dacă sufrageria este locul cu predilecție pentru aranjarea mesei, nimeni nu vă împiedică să vă primiți…